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葡萄酒和食物酱汁的最佳搭配

2019-09-06 16:14:18 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒和食物的搭配通常被简化为一个简单的公式:总是搭配X葡萄+ Y食材。例如,赤霞珠配牛肉,霞多丽配鸡肉,黑皮诺配三文鱼。

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葡萄酒和食物的搭配通常被简化为一个简单的公式:总是搭配X葡萄+ Y食材。例如,赤霞珠配牛肉,霞多丽配鸡肉,黑皮诺配三文鱼。但是我们都知道,一道菜的味道是由酱汁决定的,就像它的基本蛋白质一样。奶油鸡肉和烤鸡是非常不同的菜肴,所以它们都应该搭配霞多丽吗?当然不是。在这篇文章中,我们将研究几乎所有肉类、鱼类或蔬菜搭配葡萄时最常见的一些酱汁。

葡萄酒和食物酱汁的最佳搭配

香醋与普罗塞克

这种简单的香醋主要用作沙拉酱,也可与家禽、海鲜和蔬菜菜肴搭配。醋汁微妙的酸味需要一种不会盖过食物的清爽葡萄酒。意大利普罗塞克干白起泡酒,在提升酱汁口感的同时,也为这道菜增添了节日气息。

普罗塞克葡萄酒是由一种叫做“Glera”的葡萄酿制而成,通常带有新鲜的苹果、梨和柠檬的味道。如果你在烹饪时碰巧品尝了葡萄酒,你可以用普罗塞克来代替部分或全部的醋。普罗塞克醋汁听起来很别致,尝起来很美味。

奶油酱汁与霞多丽

像alfredo, fondue, bechamel这样浓郁的白色酱汁伴随着一些最诱人的菜肴。大多数红葡萄酒的味道会与奶油酱发生冲突,而许多白葡萄酒则过于清淡。霞多丽给你带来更多的和谐,让你有机会展示你最好的加州葡萄酒。在我看来,橡木味的霞多丽通常不适合搭配很多菜肴,所以利用这个机会,来一瓶浓郁的橡木味的霞多丽吧。

香蒜酱汁与长相思

这种绿色的意大利酱料由罗勒、松子和橄榄油制成。从历史上看,可以使用各种绿色蔬菜和坚果,比如芝麻菜和杏仁。无论你决定做香蒜酱汁还是上香蒜酱汁,长相思都是很好的搭配。这款白葡萄最著名的产地是法国和新西兰,口感清爽干爽,带有柑橘味、青椒和新割的青草味。最后两个特点将与香蒜酱汁融合,创造一个难忘的烹饪体验。

番茄酱与桑娇维塞

不管你是在做意大利面、披萨还是鸡肉,番茄酱都非常受欢迎,用途也非常广泛。大多数人都把番茄酱和意大利联系在一起,所以为什么不把它和意大利葡萄酒搭配在一起呢?桑乔维塞或许是意大利最著名的红葡萄,它与红酱汁的搭配堪称完美。桑娇维塞中等的酒体,粗犷的单宁,泥土的味道,明亮的酸度,配上番茄酱再好不过了,这将使你下一道菜的红酱更加美味。

肉汁与赤霞珠

肉汁有很多不同的做法,而且通常是由不同的配料制成的,从香肠到火鸡。然而,它们中的大多数都具有奶油般的质地,富含脂肪,口味浓郁。赤霞珠中强烈的单宁会被脂肪软化,增强食物的口感。无论你是吃肉汁配鸡肉、火鸡、牛肉还是饼干,一杯浓郁的赤霞珠都是不错的选择。

烧烤酱与仙粉黛

烧烤酱有很多种,但最常见的是甜的、黑的和烟熏的。很少有葡萄酒能像仙粉黛一样与烧烤酱汁的浓烈程度相媲美。相反,很少有食物富含高酒精和高强度提取好的加州仙粉黛。这是你们一起享受的机会。自金热以来,仙粉黛在加州有着悠久而自豪的历史,现在仍能以高价找到优秀的例子。寻找小块土地和老葡萄园的葡萄酒,为标志性的烧烤传统带来大胆的味道和丰富的历史感。

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