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红酒的窖藏什么意思?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-11 15:18

红酒的窖藏指的是把发酵好了的葡萄酒放下打造好的窖中贮存一段时间。酒窖中的温度和湿度都是精心设计好的,适合具有陈酿价值的红酒进行窖藏,增添葡萄酒的风味和结构复杂性。

红酒的窖藏什么意思?

尽管如此,只要葡萄酒确实有陈酿的价值,窖藏美酒的妙处还是值得期待的。白葡萄酒和红葡萄酒的颜色都会随窖藏的年份而变得与冰茶的颜色(或褐色波尔图酒的颜色)接近,果香渐淡而其它香味显现,充满异国风情,又极有层次。红葡萄酒所表现出的更多为土地、蘑菇、皮革和葡萄干的香气,而白葡萄酒则与焙烤过的干果和晒干的苹果相仿。口感也逐渐细腻、柔滑,令人想起羊毛变成羊绒的过程。

白葡萄酒的酸味随着时日延长日渐变弱,而红葡萄酒酒中的酸涩感亦是如此。藏酒并不需要在家里精心添置温度控制设备(当然,如果你喜欢也可以),也不必花费数小时翻阅名酒目录来确定下一个大的投资项目。 你需要的只是对葡萄酒的鉴赏力和一个小小的贮存空间、一点耐心, 以及葡萄种植大师的指点。

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