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半甜红是什么酒?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-11 15:52

半甜红是是一种由红葡萄品种酿制的含糖量在12~45g/L的葡萄酒。根据颜色的不同还有半甜白、半甜桃红。

半甜红是什么酒?

根据残余糖分的多少,葡萄可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种,其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。

1、干型

干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,剩余糖分极少,也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%,因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。干型葡萄酒的含糖量一般少于 4 g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说,这是最常见的一类葡萄酒,大多数红葡萄酒都属于这一类,白葡萄酒也有不少为干型。

2、半干型

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时,含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒的含糖量为4-12克/升,饮用时有微甜感。半干葡萄酒:由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒

3、半甜型

在含糖量上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。(饮用时有甘甜、爽顺感)

4、甜型

甜葡萄酒的含糖量超过40克/升,口感能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。

甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等,如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌,因而葡萄中糖分含量大幅提高,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳,产量极低,滴滴如金,特别珍贵。如法国苏玳(Sauternes)产区吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem)的贵腐甜酒。

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